Este pastel es una maravilla. Estéticamente queda muy bonito y realmente es muy fácil de hacer.

Ingredientes para hacer pastel de coliflor

• 1 coliflor pequeña cortadita en cogollos
• 1 cebolla mediana
• 75 ml de Aove 
• 1/2 cucharadita de romero picado fino
• 7 huevos
• 15 g de albahaca picada
• 120 g de harina integral tamizada
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cúrcuma molida
• 150 g de grana padano rallado
• mantequilla derretida para untar el molde
• Sal y pimienta

Cómo hacer pastel de coliflor

1. Precalienta el horno a 200 grados
2. Hierve la coliflor a fuego lento durante 15 minutos
3. Escurre la coliflor y reserva
4. Corta un extremo de la cebolla en 4 rodajas y reserva
5. Pica en trozos gruesos el resto de la cebolla y ponla en un cazo con aceite y romero. Cuece durante 10 minutos
6. Coloca la cebolla en un cuenco grande y bate los huevos y la albahaca
7. Incorpora la harina, la levadura , la cúrcuma, el parmesano, la sal y la pimienta al cuenco
8. Añade a la mezcla la coliflor removiendo cuidadosamente para que no se deshaga
9. Forra el molde con papel de horno y verte la mezcla de la coliflor y añade los aros de cebolla que has reservado por encima
10. Coloca el pastel a media altura del horno y hornea durante 45 minutos